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蒸酥肉
编辑者:         上传时间:2012/4/9 14:50:43      点击量:5241

蒸酥肉
特色:肥而不腻咸鲜可口、香气缭绕香飘四溢。
原料:去皮五花肉、土鸡蛋、面粉、淀粉
辅料:红萝卜、白萝卜
调料:大香草果粉、花椒粉、八角、桂皮、干辣椒、姜末、葱、大蒜、盐
制作过程:
将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片,大葱切斜片,姜和大蒜一同切薄片萝卜切成块状在开水锅里汆一下在碗里打入鸡蛋加进面粉和淀粉放入调料搅拌均匀,将五花肉挂糊。将锅里温油烧至六成热时下入挂好糊的肉条,边下边用手勺推动,防止粘连,当炸至肉表层的糊发硬时捞出。待油温至八成热时,倒入炸硬的肉条,炸至金黄色时捞出备用;装碗:将炸好的肉条装到碗里,上面加入干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮;取骨头汤或鸡汤加入盐味精酱油调好味放入萝卜拌匀装到碗里;将装好碗的蒸碗,放在蒸锅,用大火蒸45分钟,小酥肉即成,翻碗装盘上桌。

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