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蒸腊瓤肠
编辑者:         上传时间:2012/4/9 17:06:30      点击量:5596
原料:猪大肠、鲜猪后臀肉
调料:大香果粉;桂皮;茴香;姜末;花椒粉等
制作过程:将猪后腿肉切成拇指大的条,用调料拌匀腌制,灌入大肠后,挂到灶火之上,用青冈木熏烤,熏烤的过程至少要持续半年。吃的时候,先用温水泡半小时,然后用淘米水反复清洗干净表面的烟熏渍,将整根腊瓤肠放在锅里用水煮一小时左右至全熟,捞出后切片,再上锅蒸5-10分钟即可食之。

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